Шурпа — это песня костра в чугунном котле! Баранина, томлёная часами, отдаёт бульону свою дикую нежность, а овощи — морковь, лук, картофель — превращаются в сладковато-пряную симфонию. Красный перец и нут добавляют земляные ноты, а зира и чеснок будоражат нёбо, как скачка на необъезженном коне. Каждый глоток — это путешествие:
Бульон густой, как степная ночь, с золотистыми каплями жира, мерцающими, как звёзды.
Мясо отделяется от кости, словно тает под лучами полуденного солнца.
Зелень — кинза, укроп, базилик — бросают в тарелку горсть свежести, как родник в пустыне.
Это блюдо — как ночь у костра под ковшом Млечного Пути: сытно, дымно, бесконечно. Идеально после долгой дороги, для дружеского застолья или когда хочется ощутить свободу степей, даже сидя в городской квартире.